南部铁器诞生于江户时代,至今已有约400年的历史。至今,岩手县盛冈市和奥州市仍生产各种各样的产品,包括我们熟悉的铁壶以及锅、煎锅和三脚架。这次,我们将以铁壶为中心,介绍南部铁器的魅力、保养方法以及一些小知识。
让你的水和食物味道更好!?使用南部铁壶的益处和小知识
● 使水变得更顺滑、更美味
一般认为,用南部铁壶煮出来的水口感柔滑。这是因为铁吸收了水中的钙。将水放入铁壶中,放在火上,水沸腾后,取下盖子,继续用小火煮约 10 分钟是关键。
经常使用南部铁壶的人都说,它们也能让热水、咖啡、茶和速溶汤的味道变得更好。另外,铁锅也非常适合制作食材丰富的汤和炖菜。
有助于补充铁
在大多数情况下,南部铁器的内部没有涂层。因此,在南部铁壶中煮沸的水含有从铁中溶解出来的铁。这种溶解的铁是易于被人体吸收的二价铁(血红素铁),有望有效补充铁缺乏症并预防贫血。
保温效果高
南部铁器由于厚度较大,一旦加热不易冷却。另一个吸引人的特点是它可以减少烹饪过程中的加热不均的现象。
● 铁壶有外部和内部
南部铁壶的壶嘴在右侧的一侧称为“正面”,反方向称为“内”。这是因为,在招待客人时,人们用右手握住水壶的把手来倒水,而客人看到的一侧被视为“正面”。
水煮沸时发出的声音也很独特。
南部铁风铃声因其高亢、清脆的声音而广受欢迎,但您是否知道,铁壶中水沸腾时发出的声音每个都是独一无二的。
虽然可能没有机会比较声音,但您可以享受与不锈钢水壶或电水壶略有不同的声音。南部铁壶烧水时请细听感受。
如何保养南部铁壶
期待总有一天能拥有一把的南部铸铁水壶,虽然很多人向往拥有,但价格不菲,而且“不确定是否能够正确使用它”。这里给大家介绍简单、可以在家进行的护理方法。
购买后,首先“初次养护”
用水轻轻冲洗锅,加水至 80%,然后用中火加热。煮沸后,倒掉水,并重复 2-3 次。
随着水的调味,其中所含的钙和镁会结晶并在水壶内部形成一层白色薄膜。这被称为“开水垢”,有助于防止生锈。
对于铁锅和煎锅,您需要轻轻清洗它们,去除多余的水,再涂上油,然后空烧,使油均匀分布。
基本护理方法是“不要湿着放置”
南部铸铁水壶内部没有涂层,因此如果长时间将热水留在其中,水壶就会生锈,水会变得浑浊。使用后,务必清空水壶,取下盖子,并通过预热或稍微加热使其完全干燥。
然而,过热可能会造成损害。加热约30秒后,利用余热将其烘干。
请勿使用刷子或类似物品擦洗。
基本上,不要用手触摸铁壶的内部。由于可能会擦掉温水垢,所以严禁用刷子或海绵擦洗铁壶内部。外部可用干布擦拭。
如果水变得浑浊或发黄,请将绿茶煮沸。
如果你的铁壶内部已经发红、生锈,导致煮出来的水浑浊或者有铁的味道,那么你每天喝的茶就派上用场了。
冲洗壶体,加水直至约 80% 满,然后用约一茶匙煎茶放入茶包煮约 30 分钟。
该技术利用煎茶中所含的单宁和铁之间的化学反应,茶煮沸后水可能会略有颜色,但如果浊物或异味一旦消失,就可以照常使用了。
另外,铁锈本身几乎没有危害,只要在煮水时不会变浑浊,就可以直接使用。注意不要用刷子刻意擦洗锈迹,因为这可能会使锈迹更加严重。
让它持续更久的秘诀是每天使用它
如果将其存放起来,可能会导致生锈或其他问题。
但是持续使用会导致更多的开水垢积聚,我们建议每天将其用作烧水的家用物品,如水壶或锅。
如果必须长期存放,请将其存放在通风良好的地方。
(总结)
以上介绍了南部铁器中较为常见的南部铁壶的保养方法。南部铁壶都是由工匠一个一个单独制作的,大多数情况下都可以修复。
如果您在除锈时遇到困难,请咨询制造商。
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