今年春节即将到来。在龙年的2024年,何不以龙为主题的日本酒「极印龙马(GOKUIN RYOMA)」来庆祝呢?
「极印龙马」是由在京都·伏见拥有350年历史的酒藏所创造,由活跃于江户至明治时代变革的日本志士·坂本龙马的启发而酿制的酒。
其柔和口感、丰富香气和清爽味道不仅与日本料理搭配完美,也与台湾料理相得益彰。
特殊精美的包装也非常适合送礼。
代表京都的老字号酒造采用传统方法酿制的纯米吟酿酒。
这次为您介绍的「极印龙马」,是京都・伏见最古老的酒造「増田徳兵卫商店」所酿制的日本酒,拥有350年的历史。尽管近年来酿酒业也逐步数位化,但増田徳兵卫商店自1675年创立以来,坚持手工制作以及只在严寒季节酿造酒液的传统工艺。他们在坚守传统的同时也不断挑战新事物,1964年,第13代发明了日本首款「气泡浊酒」。自明治时期以来被遗忘的「浊酒」在他们的努力下也再次获得关注。近年来,他们也致力于本地酿造米的复兴和培育,以及开发低酒精度的酒类等等。
「极印龙马」是増田徳兵卫商店第14代制作,以坂本龙马为形象的一款被称为「纯米吟醸酒」的日本酒。所有原料,包括米、麹和水,均来自京都本地。日本酒根据不同的制作方法被分为多个类别,而「纯米吟醸酒」是指精米率低于60%的米,只使用米和麴以及水,在发酵过程中不添加酿造酒精,并采用低温慢发酵的制程。
坂本龙马活跃于结束长达265年的江户幕府,引领日本迈向明治时代的「幕末时代」。他创立了日本第一个商社「龟山社中」,并使原本对立的萨摩藩(今鹿儿岛县)和长州藩(今山口县)结盟,发挥了重要作用,终结了长达265年的江户幕府,引导日本走向近代国家。据说,龙马为人大方,能够灵活地倾听别人的声音,受到许多人的喜爱,而且还善于建立人脉关系。不受固定观念的拘束,他也喜欢喝酒。众所周知,他打破了常规,在日本进行了首次新婚旅行。
值得注意的是,这款酒瓶上使用了传统和纸制成的标签,上面是坂本龙马后代所书写的内容。
「极院龙马」不仅因其美味,还因其对对酿酒的精益求精而备受赞誉。 2023年,这款「极印龙马」被献给被视为「日本人总氏神」的「伊势神宫」。
正因为是如此特别的酒款,其包装也进行了精心设计。
该标签使用「黑谷和纸」,这是一种在京都传承了 800 多年的传统和纸。
和纸是由能工巧匠以优质灌木为原料一张一张手工制成的和纸,耐用又美观,自古以来不仅用于制作灯笼、日本伞、障子、包装纸等生活用品,并在世界各地被广为使用,甚至被运用在被列为世界遗产的京都「元离宫二条城」的障子等文化财产上。
此外,标签上所写的「龙马」一词是坂本家族的后裔、坂本家族第九代当主坂本登为此书写的。
他期许这个字样象征着对那些像龙马一样,为了让日本变得更好而不惜一切努力的人们,并给予支持和鼓励。
雾面黑色包装和的灵感源自美国海军成员佩里 ,于1853 年抵达美国时所乘坐的「黑船」为形象。
据说,龙马梦想与家人乘坐黑船环游世界,与外国进行贸易。
不仅适合日本料理,也与台湾料理搭配绝佳
「极印龙马」的特点是浓郁的香气和甜味,让人联想到自由奔放、温和的龙马,以及坚定的力量感。
其精心酿制的口感适合搭配各种料理。不论是生鱼片、盐烤或酒蒸海鲜、鸡肉、炒菜或炖菜等简单烹调方式,都能透过它突显食材的原汁原味,也与酱油、味噌等调味料非常搭配。在寒冷季节,也推荐您搭配日本传统烧烤、铁板烧、火锅等料理一起享用。
另一方面,适合与台湾料理搭配的菜单有葱爆牛肉、担仔面、炒米粉、台湾烧烤、三杯鸡、佛跳墙、凤梨虾球、姜丝大肠等。
此外,也适合与义大利料理或法式料理一起享用,例如与生火腿、牛排等肉类料理搭配。
掌管水的「龙神」也深爱日本酒
2024年的干支为辰,代表龙(dragon)。
在十二生肖中,龙是唯一的虚构动物,但在中国,它自古以来就是神兽和灵兽,也被用作皇帝权力的象征。
据说龙的形像在弥生时代从中国传入日本。在大阪府和泉市,从弥生时代中期左右的环濠聚落旧址「池上曽根遗址」中出土了一个似乎以龙形象描绘的虚构动物的瓷钵,以及一些镶有龙纹饰的铜镜等。
此外,龙一直被视为掌管河流、海洋、雨水等水域的「龙神」,在日本各地也有许多供奉龙神的神社。据说「看见龙形状的白云代表会有好事发生」,流传着许多关于龙的传说。
传说龙神的最爱是日本清酒。
以清澈的水和以其种植的稻米酿造而成的日本清酒,对龙神来说可能也是一种特别的存在。
总结
在日本,自古以来日本酒不仅作为供奉神明的供品,也在新年和婚礼等庆典中不可或缺。
龙年的春节,何不在缅怀坂本龙马与龙神的同时,享受「极印龙马」呢?
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