今年春節即將到來。 在龍年的2024年,何不以龍為主題的日本酒「極印龍馬(GOKUIN RYOMA)」來慶祝呢?
「極印龍馬」是由在京都·伏見擁有350年歷史的酒藏所創造,由活躍於江戶至明治時代變革的日本志士·坂本龍馬的啟發而釀製的酒。
其柔和口感、豐富香氣和清爽味道不僅與日本料理搭配完美,也與台灣料理相得益彰。
特殊精美的包裝也非常適合送禮。
代表京都的老字號酒造採用傳統方法釀製的純米吟釀酒。
這次為您介紹的「極印龍馬」,是京都・伏見最古老的酒造「増田徳兵衛商店」所釀製的日本酒,擁有350年的歷史。 儘管近年來釀酒業也逐步數位化,但増田徳兵衛商店自1675年創立以來,堅持手工製作以及只在嚴寒季節釀造酒液的傳統工藝。他們在堅守傳統的同時也不斷挑戰新事物,1964年,第13代發明了日本首款「氣泡濁酒」。 自明治時期以來被遺忘的「濁酒」在他們的努力下也再次獲得關注。 近年來,他們也致力於本地釀造米的復興和培育,以及開發低酒精度的酒類等等。
「極印龍馬」是増田徳兵衛商店第14代製作,以坂本龍馬為形象的一款被稱為「純米吟醸酒」的日本酒。 所有原料,包括米、麹和水,均來自京都本地。日本酒根據不同的製作方法被分為多個類別,而「純米吟醸酒」是指精米率低於60%的米,只使用米和麴以及水,在發酵過程中不添加釀造酒精,並採用低溫慢發酵的製程。
坂本龍馬活躍於結束長達265年的江戶幕府,引領日本邁向明治時代的「幕末時代」。 他創立了日本第一個商社「龜山社中」,並使原本對立的薩摩藩(今鹿兒島縣)和長州藩(今山口縣)結盟,發揮了重要作用,終結了長達265年 的江戶幕府,引導日本走向近代國家。據說,龍馬為人大方,能夠靈活地傾聽別人的聲音,受到許多人的喜愛,而且還善於建立人脈關係。 不受固定觀念的拘束,他也喜歡喝酒。眾所周知,他打破了常規,在日本進行了首次新婚旅行。
值得注意的是,這款酒瓶上使用了傳統和紙製成的標籤,上面是坂本龍馬後代所書寫的內容。
「極印龍馬」不僅因其美味,還因其對對釀酒的精益求精而備受讚譽。2023年,這款「極印龍馬」被獻給被視為「日本人總氏神」的「伊勢神宮」。
正因為是如此特別的酒款,其包裝也進行了精心設計。
該標籤使用「黑谷和紙」,這是一種在京都傳承了 800 多年的傳統和紙。
和紙是由能工巧匠以優質灌木為原料一張一張手工製成的和紙,耐用又美觀,自古以來不僅用於製作燈籠、日本傘、障子、包裝紙等生活用品,並在世界各地被廣為使用,甚至被運用在被列為世界遺產的京都「元離宮二條城」的障子等文化財產上。
此外,標籤上所寫的「龍馬」一詞是坂本家族的後裔、坂本家族第九代當主坂本登為此書寫的。
他期許這個字樣象徵著對那些像龍馬一樣,為了讓日本變得更好而不惜一切努力的人們,並給予支持和鼓勵。
霧面黑色包裝和的靈感源自美國海軍成員佩里 ,於1853 年抵達美國時所乘坐的「黑船」為形象。
據說,龍馬夢想與家人乘坐黑船環遊世界,與外國進行貿易。
不僅適合日本料理,也與台灣料理搭配絕佳
「極印龍馬」的特點是濃鬱的香氣和甜味,讓人聯想到自由奔放、溫和的龍馬,以及堅定的力量感。
其精心釀製的口感適合搭配各種料理。不論是生魚片、鹽烤或酒蒸海鮮、雞肉、炒菜或燉菜等簡單烹調方式,都能透過它突顯食材的原汁原味,也與醬油、味噌等調味料非常搭配。在寒冷季節,也推薦您搭配日本傳統燒烤、鐵板燒、火鍋等料理一起享用。
另一方面,適合與台灣料理搭配的菜單有蔥爆牛肉、擔仔麵、炒米粉、台灣燒烤、三杯雞、佛跳牆、鳳梨蝦球、薑絲大腸等。
此外,也適合與義大利料理或法式料理一起享用,例如與生火腿、牛排等肉類料理搭配。
掌管水的「龍神」也深愛日本酒
2024年的干支為辰,代表龍(dragon)。
在十二生肖中,龍是唯一的虛構動物,但在中國,它自古以來就是神獸和靈獸,也被用作皇帝權力的象徵。
據說龍的形像在彌生時代從中國傳入日本。在大阪府和泉市,從彌生時代中期左右的環濠聚落舊址「池上曽根遺址」中出土了一個似乎以龍形象描繪的虛構動物的瓷缽,以及一些鑲有龍紋飾的銅鏡等。
此外,龍一直被視為掌管河流、海洋、雨水等水域的「龍神」,在日本各地也有許多供奉龍神的神社。 據說「看見龍形狀的白雲代表會有好事發生」,流傳著許多關於龍的傳說。
傳說龍神的最愛是日本清酒。
以清澈的水和以其種植的稻米釀造而成的日本清酒,對龍神來說可能也是一種特別的存在。
總結
在日本,自古以來日本酒不僅作為供奉神明的供品,也在新年和婚禮等慶典中不可或缺。
龍年的春節,何不在緬懷坂本龍馬與龍神的同時,享受「極印龍馬」呢?
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